СТАХИС (чистец, китайский артишок или хороги)

      Растение внешне похоже на мяту. Хорошо развивается и дает высокие урожаи на легких, плодородных, достаточно увлажненных почвах. Вегетационный период длится 130 - 140 дней. На корнях его формируются клубеньки перламутрового цвета. Длиной 2 - 7 и диаметром 1 - 2 см, которые используются в пищу. Масса их от 1 - 2 до 7 - 8 граммов. По вкусу они напоминают одновременно артишок и скорцонеру. Клубеньки довольно питательны. В них содержится 14 - 19,5% углеводов в легкоусвояемой форме, 1,5 - белковых веществ, 0,18 - жира, 1,67% амидов, 10 мг% витамина С, минеральные соли калия, кальция, магния, натрия, железа.
      Стахис высаживают в первой-второй декадах мая на глубину 7 - 10 см. На 1м2 расходуют 20 - 50 г клубеньков. Расстояние между растениями в рядке 30 - 40, а между рядами - 60 - 70 см. При осенней посадке (в конце сентября - начале октября) рядки мульчируют торфом или перегноем слоем 5 см. Уход сводится к периодическим прополкам в рядках и рыхлением почвы в междурядьях. Междурядья культивируют в течение лета несколько раз. Последние два рыхления целесообразно сочетать с легким окучиванием растений, которые проводят до смыкания ботвы в рядках. Клубеньки убирают осенью (в конце сентября), желательно в сухую погоду. Кусты подкапывают лопатой или вилами. Как картофель. Коэффициент размножения у стахиса большой: от 1 кг посаженных клубеньков получают 200 кг. Посадочный материал хранят зимой в ящиках с переслойкой песком при 2 - 3 С, относительной влажности воздуха 85 - 95%. Некоторые опытные огородники сохраняют стахис зимой в земле. Часть участка оставляют неубранным, укрывают грядку слоем соломы или сухих листьев. Весной, после оттаивания почвы, клубеньки выкапывают и пересаживают на другое место.